ΠΡ ΠΊΡΠΎ ΠΈΠ· Π½Π°Ρ Π½Π΅ Π»ΡΠ±ΠΈΡ ΠΡΠΏΠ°Π½ΠΈΡ – ΡΡΠΊΡΡ, Π³ΠΎΡΡΡΡΡ, ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΠΌΠ΅Π½ΡΠ½ΡΡ. ΠΡΠΏΠ°Π½ΠΈΡ – ΡΡΠΎ ΡΠ°ΠΌΡΠ΅ ΠΊΡΠ°ΡΠΈΠ²ΡΠ΅ ΠΏΠ»ΡΠΆΠΈ, ΠΏΠΎΡΡΡΡΠ°ΡΡΠ°Ρ ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΡ ΠΈ Π°ΡΡ ΠΈΡΠ΅ΠΊΡΡΡΠ° ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΡΠ°ΠΌΠ°Ρ Π²ΠΊΡΡΠ½Π°Ρ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ ΠΊΡΡ Π½Ρ!Β Π‘Π΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ ΠΌΡ Π΅Π΄Π΅ΠΌ Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄, ΡΠ°ΠΌΠΎΠ΅ ΡΠ΅ΡΠ΄ΡΠ΅ ΡΡΡΠ°Π½Ρ. Π Π½Π°ΡΠ½Π΅ΠΌ Ρ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π»Ρ ΡΡΡΠΈΡΡΠ° Π²ΠΎΠΏΡΠΎΡΠ°: ΡΡΠΎ ΠΈ Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠ΅ΡΡΡ Π²ΠΊΡΡΠ½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅Π΄ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π΅, ΠΈ ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΡΠΎ ΡΡΠΎΠΈΡ?
ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ ΠΏΡΠ΅Π²ΡΠ°ΡΠΈΠ»ΡΡ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρ ΠΈΠ· ΠΏΡΠΈΠ·Π½Π°Π½Π½ΡΡ
ΠΊΡΠ»ΠΈΠ½Π°ΡΠ½ΡΡ
ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡ ΠΠ²ΡΠΎΠΏΡ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΡΠ΅ ΠΏΡΠ΅ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π² ΠΈΡΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡ
Π½Π΅ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π±ΡΠ°Π»ΠΎΡΡ Π² ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΡ, ΠΎΡ Π±Π°ΡΠΊΡΠΊΠΈΡ
ΡΠ°ΠΏΠ°Ρ-Π±Π°ΡΠΎΠ² Π΄ΠΎ Π°Π²Π°Π½Π³Π°ΡΠ΄Π½ΡΡ
ΠΊΠ°ΡΠ°Π»ΠΎΠ½ΡΠΊΠΈΡ
ΡΠ΅Ρ-ΠΏΠΎΠ²Π°ΡΠΎΠ². ΠΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ ΡΠΎΠ½Π½Ρ ΡΡΠ±Ρ ΠΈ ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² Π²Π²ΠΎΠ·ΡΡΡΡ Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄, ΠΈ Ρ
ΠΎΡΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ΄ ΡΠ°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ ΠΎΠΊΠ΅Π°Π½Π°, Π·Π΄Π΅ΡΡ Π½Π°Ρ
ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡΡ Π²ΡΠΎΡΠΎΠΉ ΠΏΠΎ Π²Π΅Π»ΠΈΡΠΈΠ½Π΅ ΡΡΠ±Π½ΡΠΉ ΡΡΠ½ΠΎΠΊ.
ΠΠ΄Π° Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π΅ – ΠΎΡΠΎΠ±Π°Ρ ΡΠ΅ΠΌΠ°. ΠΡΠΈΡΠΌ ΠΏΠΈΡΠΈ Π΄Π»Ρ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠ΅Π² – Π²Π°ΠΆΠ½Π°Ρ ΡΠ°ΡΡΡ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ. ΠΠ΅ΡΠΏΡΠΎΡΡΠ° ΠΆΠ΅ Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π΅ ΡΠ°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΎΠ³ΡΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ Π±Π°ΡΠΎΠ², ΠΊΠ°ΡΠ΅, ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΈ ΡΠ°Π²Π΅ΡΠ½.
Π§ΠΈΡΠ°ΠΉΡΠ΅ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅: 25 ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΡΠ°ΠΊΡΠΎΠ² ΠΎ ΠΠ°ΡΡΠ΅Π»ΠΎΠ½Π΅, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π²Ρ Π²Π΅ΡΠΎΡΡΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅ΡΠ΅
ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ ΠΊΡΡ
Π½Ρ Π²ΠΎΠ±ΡΠ°Π»Π° Π² ΡΠ΅Π±Ρ Π²ΡΡ Π»ΡΡΡΠ΅Π΅, ΡΡΠΎ Π΅ΡΡΡ Π² ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΡΡ
ΠΊΡΡ
Π½ΡΡ
. ΠΡΠΎ Π³Π»Π°Π²Π½Π°Ρ “ΠΈΠ·ΡΠΌΠΈΠ½ΠΊΠ°” ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΎΠΉ Π³Π°ΡΡΡΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΈ – ΠΎΠ½Π° ΠΏΡΠΈΠ½ΡΠ»Π° Π±Π»ΡΠ΄Π° ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ
ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ², Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π°Π² Π½Π° ΡΠ²ΠΎΠΉ Π»Π°Π΄, Π° Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΠ² Π² Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. ΠΠ΅ΡΡ ΡΡΠΎΡ ΠΌΠΈΠΊΡ ΠΈ Π΅ΡΡΡ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ ΠΊΡΡ
Π½Ρ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΡ ΡΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ ΡΠ²ΠΎΡ ΠΆΠΈΠ·Π½Ρ, Π° ΡΠΎΡΠ½Π΅Π΅ ΡΠ²ΠΎΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ ΠΈ ΡΠΆΠΈΠ½Ρ Π±Π΅Π· Π°Π½Π΄Π°Π»ΡΡΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°Π»ΡΠΌΠΎΡΠ΅Ρ
ΠΎ, ΠΎΡΡΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ³Π° ΠΏΠΎ-Π³Π°Π»ΠΈΡΠΈΠΉΡΠΊΠΈ, ΡΠΎΡΡΠΈΠ»ΡΠΈ, ΡΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ ΠΈΠ· ΠΠ°Π²Π°ΡΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΡΡΡΡΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠ°Π±Π°Π΄Ρ.
Π§ΡΠΎΠ±Ρ ΠΏΠΎΠ½ΡΡΡ ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄, Π½Π΅ΠΏΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄Π°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π΅Π΄ΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΡ,
ΠΡΠ°ΠΊ, ΡΡΠΎ Π»ΡΠ±ΡΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π΅, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅Π΄ΡΡ Ρ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΠΌ ΡΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡΡΡΠ²ΠΈΠ΅ΠΌ? Π ΡΡΠΎ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ?
A la madrileΓ±a – ΠΏΠΎ-ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈ
ΠΠΎΠ½ΡΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎ Π±Π»ΡΠ΄Π°, Π² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π·Π½Π°ΡΠΈΡΡΡ a la madrileΓ±a ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π΅. ΠΡΡ ΠΏΡΠΈΡΡΠ°Π²ΠΊΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ ΠΊ ΡΠΎΠ²Π΅ΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΡΠΌ Π±Π»ΡΠ΄Π°ΠΌ, Π½ΠΎ Π΅ΡΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΡ :
1. Cocido madrileΓ±o – ΠΊΠΎΡΠΈΠ΄ΠΎ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ»Π΅Π½ΡΠΎ.
ΠΡΠΎ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π² ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΎΠΉ Π³Π°ΡΡΡΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΈ. ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΡ, Π³ΠΎΠ²ΠΎΡΡ ΠΎ ΠΊΠΎΡΠΈΠ΄ΠΎ, Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π·Π²Π΅Π·Π΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΆΠ΅ΠΌΡΡΠΆΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡ Π½ΠΈ.
Π ΡΠ΅Π°Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ – ΡΡΠΎ Π³ΡΡΡΠ°Ρ ΠΏΠΎΡ Π»ΡΠ±ΠΊΠ° Ρ ΠΌΡΡΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ»Π±Π°ΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡΠΎΡ ΠΎΠΌ. ΠΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Ρ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΠ½ΠΎ ΡΠ΅ΠΌ-ΡΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ ΠΌΠ°ΡΠΎΠΊΠΊΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡΡΠΊΡΡ, ΠΎΡΡΡΠ»Π°Ρ ΠΊ ΠΌΠ°Π²ΡΠΈΡΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠΎΡΠ½ΡΠΌ ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π°: Π³ΠΎΡΠΎΠ΄ Π±ΡΠ» ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ Π°ΡΠ°Π±Π°ΠΌΠΈ Π² X Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π±Π»ΠΈΠ· ΡΠ΅ΠΊΠΈ ΠΠ°Π½ΡΠ°Π½Π°ΡΠ΅Ρ. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Π»Ρ Π°ΡΠ°Π±ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡΡΠΊΡΡΠ°, Π΄Π»Ρ ΠΊΠΎΡΠΈΠ΄ΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΡΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ ΠΌΡΡΠ° ΡΠΎΠΌΡΡ Π² Π³Π»ΠΈΠ½ΡΠ½ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡΡΠΊΠ΅ Ρ ΠΎΠ²ΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π½ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ°ΡΠ° ΡΠ΅ΡΡΡΠ΅. Π ΡΡΠΎΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΏΡΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ²:
- ΡΠ½Π°ΡΠ°Π»Π° Π½Π°Π²Π°ΡΠΈΡΡΡΠΉ, Π·Π°ΠΏΡΠ°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Π²Π΅ΡΠΌΠΈΡΠ΅Π»ΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΈΡΠΎΠΌ Π²ΠΊΡΡΠ½Π΅ΠΉΡΠΈΠΉ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½,
- ΠΏΠΎΡΠΎΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ ΡΡΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π³ΠΎΡΠΎΡ Ρ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡΠΈΠΌ ΡΠ°Π»ΠΎΠΌ
- ΠΈ, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ, ΠΌΡΡΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ (Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ – Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ Ρ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ΅ΠΉ ΠΌΠ΅ΡΠ΅ Π΄Π²ΡΠΌΡ ΡΠΎΡΠΈΡΠΎ, Π΄Π²ΡΠΌΡ ΠΌΠΎΡΡΠΈΠ»ΡΡΠΌΠΈ(ΠΊΡΠΎΠ²ΡΠ½Π°Ρ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°ΡΠ°), ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΡΡΠΏΠ»ΡΠ½ΠΊΠ°, Π²ΠΎΡΡ ΠΈΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ»ΡΠΊΠΎΠΉ, Π΄Π²ΡΠΌΡ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡΠΌΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠ΅ΡΡΡΡΠΌΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡΡΡΡ ΠΊΡΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π³ΠΎΠ²ΡΠ΄ΠΈΠ½Ρ.)
ΠΡΠΈΡΡΠΌ, ΠΌΡΡΠΎ Π² ΠΊΠΎΡΠΈΠ΄ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ²: Π³ΠΎΠ²ΡΠ΄ΠΈΠ½Π°, ΡΠ²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°, ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΈ ΡΡΠΏΠ»ΡΠ½ΠΊΠ°, Π½Π΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡΡ ΡΠΆΠ΅ ΠΎ ΡΠΎΠΌ, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΡΡΡ ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°Ρ.
ΠΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ?
ΠΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΡΠ°ΠΌΡΡ
ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΡΡ
Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π΅ ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½ΠΎΠ² MalacatΓnΒ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΠ΅ΡΡΡ Π² ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΡΠΈΠ΄ΠΎ ΡΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡΠ° Π»Π΅Ρ. ΠΠ΅Π²ΠΈΠ· ΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡ, ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΅ΠΉΡΠ°Ρ ΠΌΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡΠΈΡΡ, ΡΠ»ΠΎΠ³Π°Π½ “ΠΡΠ»ΠΈ Π²Ρ ΠΎΡΠΈΠ»ΠΈΡΠ΅ Π²ΡΡ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡΡΡ, Π·Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ»Π°ΡΠΈΠΌ ΠΌΡ”.
2. Π ΡΠ±Π΅Ρ ΠΏΠΎ-ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈ (Los callos a la madrilena)
ΠΡΠΎ ΡΠΈΠΏΠΈΡΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΎΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡΡΠ΅ΡΠΈΡΡ ΠΏΠΎΡΡΠΈ ΠΏΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΠΎ. ΠΠΈΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΡΡΡΠ½ΠΎΠ΅, ΡΡΠΎ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΡΠΆΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π²Π΅ΠΊΠΎΠ². ΠΠ°Π»ΡΠΎΡ – ΡΡΠΎ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΈ ΡΡΠ±ΡΠ° (Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»ΡΠ΄ΠΊΠ°), ΠΏΡΠ΅Π΄Π²Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π²ΡΠΌΠΎΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π² ΡΠΊΡΡΡΠ΅ ΠΈ ΡΡΡΡΠ½ΡΠ΅ Ρ ΠΌΠΎΡΡΠΈΠ»ΡΠ΅ΠΉ ΠΈ ΡΠΎΡΠΈΡΠΎ, Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡΡΠ½ΠΎΡΡΠ΅ΠΉ: Π»Π°Π²ΡΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΡΡΠ°, ΠΏΠ°ΠΏΡΠΈΠΊΠΈ (ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠ΄Π°ΡΡ Π±Π»ΡΠ΄Ρ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ½ΡΠΉ ΡΠ²Π΅Ρ), ΠΎΡΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ°, ΠΌΡΡΠΊΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΠ΅Ρ Π°, Π»ΡΠΊΠ°, ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°ΡΡΡ. ΠΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡΡΡ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ΅ΠΉ ΠΌΠ΅ΡΠ΅ ΡΡΠΈ ΡΠ°ΡΠ°. ΠΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡ ΠΈ Π³ΠΎΡΡΡΠΈΠΌ ΠΈ Ρ ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡΠΌ (Π² ΡΠ°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ Ρ ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ).
ΠΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ?
ΠΠ°ΠΊ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Π² ΠΌΠ΅Π½Ρ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ, Ρ
ΠΎΡΡ ΠΊΠΎΠ΅-Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡΠΈ ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΡΠ°ΠΏΠ°Ρ, Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ, Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° Π·Π½Π°ΡΠΈΡΡΡ Π² ΡΠΏΠΈΡΠΊΠ΅ Π±Π΅ΡΠΏΠ»Π°ΡΠ½ΡΡ
ΡΠ°ΠΏΠ°Ρ Π² ΡΠ°Π²Π΅ΡΠ½Π΅ El LacΓ³n, Π° Π² La RevueltaΒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΏΠΎ ΡΡΠ΅Π΄Π°ΠΌ ΠΈ ΡΠ΅ΡΠ²Π΅ΡΠ³Π°ΠΌ.
3. ΠΠΎΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠΊΡΠ½Ρ ΠΏΠΎ-ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈ (Besugo a la madrilena)
ΠΠ°ΠΏΠ΅ΡΡΠ½Π½ΡΠΉ ΠΌΠΎΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠΊΡΠ½Ρ Π² ΡΡΡ Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡΠΎΡΠΊΠ΅ ΠΏΠΎ-ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈ – ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-ΡΠΎ ΡΡΠΎ Π±ΡΠ»ΠΎ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ Π ΠΎΠΆΠ΄Π΅ΡΡΠ²Π΅Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ. Π ΡΠ±Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π·Π°ΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΠ°Π½ΠΈΡΠΎΠ²ΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΡΡ Π°ΡΠ΅ΠΉ, ΠΏΠ΅ΡΡΡΡΠΊΠΈ, ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ Π² Π΄ΡΡ ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
Π Π°Π½ΡΡΠ΅ ΡΡΠΎ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΡΠ΅Π±Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π°ΡΠΈΡΡΠΎΠΊΡΠ°ΡΡ: ΡΡΠ±Π° ΡΡΠΎΠΈΠ»Π° ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π΄ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ, Π² ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΡ Π΅Π΅ Ρ ΠΏΠΎΠ±Π΅ΡΠ΅ΠΆΡΡ Π΄ΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ»ΠΈ Π² Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡΠΌΠ°Ρ . ΠΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠΌ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ ΡΡΠ°Π»ΠΎ Π΅ΡΠ΅ Π² XVIII Π²Π΅ΠΊΠ΅, Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΊΠΎΡΠΎΠ»Ρ ΠΠ°ΡΠ»Π° III, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π° Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π»ΠΈ Π»ΡΡΡΠΈΠΌ ΠΌΡΡΠΎΠΌ Π³ΠΎΡΠΎΠ΄Π°.
ΠΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ?
Π‘Π΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ ΠΎΠΊΡΠ½Ρ ΠΏΠΎ-ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡΠΏΠΈΡΡ Π² ΠΎΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ
Π΄Π»Ρ Π³ΡΡΠΌΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΊΡΡΠΏΠ½ΡΡ
ΡΡΠΏΠ΅ΡΠΌΠ°ΡΠΊΠ΅ΡΠΎΠ². Π¦Π΅Π»Π°Ρ ΡΡΠ±Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³ΡΠ°ΠΌΠΌΠ° Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡΠΎΡΠ° ΠΎΠ±ΠΎΠΉΠ΄Π΅ΡΡΡ Π² 30 Π΅Π²ΡΠΎ.
4. Π£Π»ΠΈΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎ-ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈ (Caracoles a la madrileΓ±a)
Π£Π»ΠΈΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎ-ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈ – ΡΠ»ΠΈΡΠΊΠΈ ΡΡΡΠ°ΡΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 3-4 ΡΠ°ΡΠΎΠ² Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½Π΅ Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ Π°ΠΌΠΎΠ½Π°, ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠ°ΠΏΡΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ°. (ΠΠΎΠ³Π΄Π°-ΡΠΎ ΡΡΠΎ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ Π±ΡΠ»ΠΎ ΠΏΠΈΡΠ΅ΠΉ Π±Π΅Π΄Π½ΡΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ·-Π·Π° ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠΉ ΡΡΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π±ΡΡΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ ΠΈ Π²ΡΡΡΠ΅ΠΌΡ ΠΎΠ±ΡΠ΅ΡΡΠ²Ρ).
ΠΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ?
Π‘Π΅ΠΉΡΠ°Ρ ΡΠ»ΠΈΡΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ
ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈΡ
ΡΠ°Π²Π΅ΡΠ½Π°Ρ
, Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ: Las Caracoles, Taberna Antonio SΓ‘nchez, CervecerΓa Ribadeza
5. ΠΡΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ (Tortilla espanola)
ΠΡΠΎΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠ³ΠΎ – ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ Π²Π·Π±ΠΈΡΡΠ΅ ΡΠΉΡΠ° ΠΈ ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½ΡΠΉ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠ΅Π»Ρ β ΠΈ Π½Π° ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄ΠΊΡ. ΠΠΎΠ»ΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΡΠ°Ρ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡΠΊΠ°. ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΡ Π΅Π΄ΡΡ Π΅Π΅ Ρ XVII Π²Π΅ΠΊΠ° Π² Π»ΡΠ±ΠΎΠ΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΡΡΡΠΎΠΊ. ΠΡΠΎ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ ΠΏΡΠ΅Π²ΡΠ°ΡΠΈΠ»ΠΎΡΡ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρ ΠΈΠ· ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡΠ΅ΠΉ ΡΠ°ΠΏΠ°Ρ. ΠΠ΅Π²Π·ΠΈΡΠ°Ρ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΡΡΡΡΡΡ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΡΡ ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΠΎΠ², Π² ΠΏΡΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡΡΡΡ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈΡ ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½Π°Ρ Ρ Π½ΠΈΠΌ Π½Π΅ Π±ΠΎΡΡΡΡ ΡΠΊΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ: ΡΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π² ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½ΡΠΈΠΊΠ΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅ΡΡΡΡ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠΊΡ ΠΏΠΎΠ΄ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΉ, ΡΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡΡ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠ΅Π»Ρ Ρ ΡΠΉΡΠΎΠΌ ΠΏΠ°ΡΠΎΡ.
6. ΠΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΈΠ»ΡΠΎ Ρ ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½ΡΠΌΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡΠΌΠ°ΡΠ°ΠΌΠΈ (Bocadillo de calamares)
ΠΡΠΎ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ ΠΈΠ· ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ Π²ΠΎ ΡΡΠΈΡΡΡΠ΅ ΠΊΠ°Π»ΡΠΌΠ°ΡΠΎΠ² ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Π»ΡΠΌΠ°ΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ-ΡΠΈΠΌΡΠΊΠΈ (Ρ ΠΎΡΡ Π² Π ΠΈΠΌΠ΅ ΡΡΠΎ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ Π½Π΅ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΠΎ). ΠΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π²Π΅ΡΡΠΈΠΉ, Π·Π°ΠΊΡΡΠΊΡ ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΡΠ΅Π»ΠΈ ΠΈΠ΅Π·ΡΠΈΡΡ, ΡΠΊΠΎΠ±Ρ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΡΠΈΡΠ°Π²ΡΠΈΠ΅ Π΅ΡΡΡ ΠΊΠ°Π»ΡΠΌΠ°ΡΠΎΠ² Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΏΠΎΡΡΠ°.
ΠΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ?
ΠΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π±ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΈΠ»ΡΠΎ Ρ ΠΊΠ°Π»ΡΠΌΠ°ΡΠ°ΠΌΠΈ Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΡ
ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΡ
Π±Π°ΡΠ°Ρ
ΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ΅, ΡΠ°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡΡ
Π²ΠΎΠΊΡΡΠ³ ΠΠ»Π°ΡΠ° ΠΠ°ΠΉΠΎΡ.
7. ΠΠ°Π²ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΎΠ»Π΄Π°ΡΠΈΠΊΠΈ (Soldaditos de Pavia)
ΠΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡΠ½ΠΎ ΡΠΈΠΌΠ²ΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ – ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΈ ΡΠ°Π·ΠΌΠΎΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΡΡΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Ρ Β«ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΡΠ·ΡΡΒ» ΠΈΠ· ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ°. ΠΠ»ΡΠ΄ΠΎ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΠΎ Ρ XVI Π²Π΅ΠΊΠ°. ΠΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ ΠΎΠ± ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΡΡΠΏΠ½Π΅ΠΉΡΠΈΡ ΡΡΠ°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΡΠ°Π»ΡΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρ ΠΈΡΠΏΠ°Π½ΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·Π°ΠΌΠΈ β Π±ΠΈΡΠ²Π΅ ΠΏΡΠΈ ΠΠ°Π²ΠΈΠΈ Π² 1525 Π³ΠΎΠ΄Ρ. Π’ΡΠ°ΠΊΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΡΠ·Ρ ΠΈΠ· ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ-ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠΌΡ: ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΡΠ·Ρ, Π½Π° ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΉ ΡΠΎΠ»Π΄Π°ΡΡ Π½ΠΎΡΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°Π±Π»Ρ, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΈΡΠΎΠΊΡΡ ΠΎΡΠ΄Π΅Π½ΡΠΊΡΡ Π»Π΅Π½ΡΡ ΠΈΡΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ ΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΎΠ²-Π΄Π²ΠΎΡΡΠ½.
8. ΠΠΎΠ½ΡΠΈΠΊΠΈ Π‘Π². ΠΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠ° (Rosquillas de San Isidro)
ΠΠ°Π·Π²Π°Π½Ρ Π² ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ²ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡΠΎΠ²ΠΈΡΠ΅Π»Ρ ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΡΠΊΠΎΠ½ΡΠ°Π»ΡΡ Π² XII Π²Π΅ΠΊΠ΅. Π§Π°ΡΠ΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄ ΠΏΡΠ°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΡΠ². ΠΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠ° (15 ΠΌΠ°Ρ) ΠΈ Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ Π½Π΅Π³ΠΎ. ΠΠΎ Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π΅, ΠΏΠ΅ΡΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ½ΡΠΈΠΊΠΈ Ρ ΡΠ΅ΡΠΊΠ²ΠΈ Π‘Π². ΠΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠ° Π½Π°ΡΠ°Π»Π° ΠΏΡΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΠΎΠΌΠ½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ Π² XVIII Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠ°Ρ ΡΠ΅ΡΡ ΠΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠ°. ΠΠ΅ ΡΡΡΡΠΏΠ½Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΠΎΡΡΡΡ, ΡΡΠΎ Ρ ΠΆΠ΅Π½ΡΠΈΠ½Ρ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΠ»ΠΎΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ. ΠΡΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π²ΡΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ ΡΠ΅Π±Ρ Π·Π° Π΅Π΅ ΡΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΡΠ±Π΅ΠΆΠ΄Π°Ρ, ΡΡΠΎ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΏΠΎΠ½ΡΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎ ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΠΉΠ½ΠΎΠΌΡ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΡ. Π£ Π³ΠΎΡΠΎΠΆΠ°Π½ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡΠΊΠ°: Β«Π£ ΡΠ΅ΡΠΈ ΠΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡ ΡΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΡΡΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠ΅Π»ΠΈΡΡ Π½ΠΎΠ²ΡΠΉ ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Β». ΠΠ°ΡΡΡ ΠΏΠΎΠ½ΡΠΈΠΊΠΈ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΡΠΌ ΡΠ°Π»ΠΎΠΌ. Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅, Ρ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠ°Π΄ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Β«ΡΠΌΠ½ΡΠΌΠΈΒ», Π° ΠΏΡΠ΅ΡΠ½ΡΠ΅ β Β«Π³Π»ΡΠΏΡΠΌΠΈΒ».
9. Π§ΡΡΡΠΎΡ Ρ Π³ΠΎΡΡΡΠΈΠΌ ΡΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ΠΎΠΌ (Churros)
Π ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡ Π΅ΡΡΡ ΠΈΡ Π½Π° Π·Π°Π²ΡΡΠ°ΠΊ. ΠΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΈΠ· Π·Π°Π²Π°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΡΡΠ° ΠΈ ΠΆΠ°ΡΡΡ Π²ΠΎ ΡΡΠΈΡΡΡΠ΅. ΠΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π²Π΅ΡΡΠΈΠΉ, ΠΌΠΎΠ΄Π° Π½Π° ΡΡΡΡΠΎΡ Ρ Π³ΠΎΡΡΡΠΈΠΌ ΡΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡ Π² XVIII Π²Π΅ΠΊΠ΅. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ²Ρ ΠΏΡΡΠ°Π»Π°ΡΡ Π·Π°ΠΏΡΠ΅ΡΠΈΡΡ ΠΆΠ΅Π½ΡΠΈΠ½Π°ΠΌ ΡΡΠΎΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ, ΡΡΠΈΡΠ°Ρ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ»ΠΈΡΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π±ΡΠΆΠ΄Π°ΡΡΠΈΠΌ. Π ΠΈΡΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΠΊΠΈ Π±ΡΠ»ΠΈ ΡΠ±Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Ρ, ΡΡΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ Π²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π΅Ρ Ρ ΠΆΠ΅Π½ΡΠΈΠ½ ΠΈΡΡΠ΅ΡΠΈΡ. ΠΠ°ΠΊ ΡΡΠΎ ΡΠ°ΡΡΠΎ Π±ΡΠ²Π°Π΅Ρ, ΠΎΠ³ΡΠ°Π½ΠΈΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π»ΠΈΡΡ ΡΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅Ρ. Π₯ΠΎΡΡ ΠΈΡΠΏΠ°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΠΌΠ΅Π½ΡΠ° ΠΈ ΡΠ°ΠΊ Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡΡ.
ΠΡΠ°ΠΊ, Ρ Π±Π»ΡΠ΄Π°ΠΌΠΈ must have ΠΌΡ ΡΠ°Π·ΠΎΠ±ΡΠ°Π»ΠΈΡΡ, ΡΠ΅ΠΏΠ΅ΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΎ ΠΏΡΠΎΠΉΠ΄Π΅ΠΌΡΡ ΠΏΠΎ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΌΠ΅Π½Ρ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΠΏΡΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π΅ Π½Π΅ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π»ΡΠ΄Π° Π½Π΅ ΠΈΠ³ΡΠ°ΡΡ Π² Π΄ΠΎΠ³Π°Π΄ΠΊΠΈ Π½Π°Π΄ ΠΏΡΠΈΠ½Π΅ΡΠ΅Π½Π½ΡΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΠΎΠΌ : “Π§ΡΠΎ Π±Ρ ΡΡΠΎ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎ Π±ΡΡΡ?”.
ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ ΠΊΡΡ Π½Ρ: Π ΡΠ±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ – Pescados y mariscos
ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ Π½Π°Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡΠ½ΠΎ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ ΠΌΠΎΡΡ, Π½ΠΎ ΡΡΠ±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ Π·Π΄Π΅ΡΡ ΡΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½Ρ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π²Π΅Π·Π΄Π΅ Π² ΠΡΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ .
- Gambas al ajillo. ΠΡΠΈΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΊΡΠ΅Π²Π΅ΡΠΊΠΈ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡΡΡ Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅ Ρ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡΡΡΠΌ ΠΏΠ΅ΡΡΠ΅ΠΌ. ΠΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π»ΡΡΡΠΈΠ΅ Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π½Π΅ΡΠΎΠΌΠ½Π΅Π½Π½ΠΎ, Π² Casa del Abuelo.
- Chipirones a la plancha. ΠΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π»ΡΠΌΠ°ΡΡΠΈΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅..
- Sepia a la plancha. ΠΠ°ΡΠ°ΠΊΠ°ΡΠΈΡΠ°, Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½Π°Ρ Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠΏΡΠ°Π²Π»Π΅Π½Π½Π°Ρ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ. ΠΠΎΠ΄Π°ΡΡΡΡ Ρ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΡΡΠΎΠΌ Π°Π»ΠΈ-ΠΎΠ»ΠΈ.
- Navajas a la plancha. ΠΠΎΡΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΊΠΈ Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅.
- Boquerones en vinagre. Π€ΠΈΠ»Π΅ Ρ Π°ΠΌΡΡ Π² ΡΠΊΡΡΡΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅. ΠΡΡΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΡΠ°ΠΏΠ°Ρ Π² Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²Π΅ Π±Π°ΡΠΎΠ².
- Sardinas asadas. ΠΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ°ΡΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡΡΠΏΠ°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΊΡΡΠΏΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΎΠ»ΡΡ. ΠΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄ΠΈ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠ΅Π² Π±Π°ΡΠΎΠ², ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΡΡΠΈΠΉΡΡ Π½Π° ΡΡΠΎΠΌ Π±Π»ΡΠ΄Π΅ – bar Santurce.
- Bacalao rebozado. Π’ΡΠ΅ΡΠΊΠ° Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡΠΎΠ²ΠΊΠ΅. ΠΠ΄Π½ΠΈ ΠΈΠ· ΡΠ°ΠΌΡΡ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡΡ Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΉ Ρ ΡΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠ΅ΠΉ – Casa Labra ΠΈ La Revuelta
- Soldaditos de Pavia. Π Π°Π·ΠΌΠΎΡΠ΅Π½Π½Π°Ρ ΡΡΡ Π°Ρ ΡΡΠ΅ΡΠΊΠ° Ρ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΏΠ΅ΡΡΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
- Calamares a la romana. ΠΠ°Π»ΡΠΌΠ°ΡΡ ΠΏΠΎ-ΡΠΈΠΌΡΠΊΠΈ – ΠΊΠΎΠ»ΡΡΠ° ΠΊΠ°Π»ΡΠΌΠ°ΡΠΎΠ² Π² ΠΊΠ»ΡΡΠ΅, Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π²ΠΎ ΡΡΠΈΡΡΡΠ΅.
- Bocadillo/bocata de calamares. ΠΡΡΠ΅ΡΠ±ΡΠΎΠ΄ Ρ ΠΊΠ°Π»ΡΠΌΠ°ΡΠ°ΠΌΠΈ Π² ΠΊΠ»ΡΡΠ΅ – ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΎΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ.
- Tigres (mejillones rellenos). Π‘ΡΠ²ΠΎΡΠΊΠΈ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ, ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΌΡΡΠΎΠΌ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ Ρ ΡΠΎΡΡΠΎΠΌ Π±Π΅ΡΠ°ΠΌΠ΅Π»Ρ ΠΈ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΡΡΠ½Π½ΡΠ΅ Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
- SalpicΓ³n de marisco. Π‘Π°Π»Π°Ρ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ² Ρ Π»ΡΠΊΠΎΠΌ, “ΠΊΡΠ°Π±ΠΎΠ²ΡΠΌΠΈ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ” ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π³Π°ΡΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠ΅ΡΡΠ΅ΠΌ, ΠΏΡΠΈΠΏΡΠ°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΠΊΡΡΡΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ.
- Tortillas de camarones. ΠΠ΅ΠΏΡΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΡΠΌΠ΅ΡΠΈ ΠΏΡΠ΅Π½ΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π½ΡΡΠ° Ρ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡΠ΅Π²Π΅ΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
- Pulpo a la gallega. ΠΡΡΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ³ ΠΏΠΎ-Π³Π°Π»ΠΈΡΠΈΠΉΡΠΊΠΈ – ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΈ Π²Π°ΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ³Π° Ρ Π²Π°ΡΡΠ½ΡΠΌ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠ΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΏΡΠΈΠΏΡΠ°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΡΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠΎΠ»ΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΏΠ°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΠ°ΠΏΡΠΈΠΊΠΎΠΉ, – ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½Π΅ΠΉΡΠΈΡ Π±Π»ΡΠ΄. ΠΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΎΡΡΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ³Π° Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡΠ΅Π²ΠΎΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, Π½Π΅ Ρ ΡΠΆΠ΅, ΡΠ΅ΠΌ Π² ΠΠ°Π»ΠΈΡΠΈΠΈ, ΠΎΡΠΊΡΠ΄Π° ΡΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΡΡΠΎ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ.
- Gambas a la plancha. ΠΡΠ΅Π²Π΅ΡΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΏΠ°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΌΠΎΡΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠΎΠ»ΡΡ.
- Chopitos. ΠΠ°Π»Π΅Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»Π»ΡΡΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
- Mejillones a la vinagreta. ΠΠ΅ΡΡΠΌΠ° ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ°ΠΏΠ°Ρ. ΠΠΈΠ΄ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ Π²ΠΈΠ½Π΅Π³ΡΠ΅ΡΠΎΠΌ – ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡΠ΅ Π² ΡΠΎΠ±ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΡΠ²ΠΎΡΠΊΠ°Ρ , ΡΠ²Π΅ΡΡ Ρ ΠΏΠΎΡΡΠΏΠ°Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΡΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΎΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΉ: ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡΠΎΠ², ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ°, Π»ΡΠΊΠ°, ΠΏΡΠΈΠΏΡΠ°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠΊΡΡΡΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ.
- Mejillones a la marinera. ΠΠΈΠ΄ΠΈΠΈ, ΡΡΡΡΠ½ΡΠ΅ Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ½Π΅ Ρ Π»ΡΠΊΠΎΠΌ, ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΌΠΈ.
ΠΡ ΠΊΠ°ΠΊΠ°Ρ ΠΆΠ΅ ΠΡΠΏΠ°Π½ΠΈΡ Π±Π΅Π· ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΡ ΠΌΡΡΠ½ΡΡ Π²ΠΊΡΡΠ½ΠΎΡΡΠ΅ΠΉ! Π₯Π°ΠΌΠΎΠ½ ΠΌΡ ΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΠΌ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ Π»ΠΈΠ΄Π΅ΡΡΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅, Π° ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡΠΈΠΌ ΠΎ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ Π±Π»ΡΠ΄Π°Ρ ΠΈΠ· ΠΌΡΡΠ°.
ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ ΠΊΡΡ Π½Ρ: ΠΠ»ΡΠ΄Π° ΠΈΠ· ΠΌΡΡΠ° ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°ΡΠ½ΡΡ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ – Platos de carne
- LacΓ³n. ΠΠ°ΡΡΠ½ΠΎ-ΠΊΠΎΠΏΡΡΠ½ΡΠΉ ΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠΊ. Π§Π°ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡΡΡ Π² Π±Π°ΡΠ°Ρ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΡΠ°ΠΏΠ°Ρ, Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΡΠΉ Π½Π° ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΏΠ°Π½Π½ΡΠΉ ΠΏΠ°ΠΏΡΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΠΌΡΠΉ Π² ΡΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ lacΓ³n a la gallega.
- Gallina en pepitoria. ΠΡΡΠΎΡΠΊΠΈ ΠΊΡΡΠΈΡΡ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅, Π° Π·Π°ΡΠ΅ΠΌ ΡΡΡΡΠ½ΡΠ΅ Π² ΡΠΎΡΡΠ΅ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Π°ΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»ΡΠΊΠ°.
- Chorizo a la sidra. Π‘Π²Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π² ΡΠ±Π»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΌ ΡΠΈΠ΄ΡΠ΅ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΈ ΡΠΎΡΠΈΡΠΎ – ΠΊΠΎΠ»Π±Π°ΡΡ Ρ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΠΌ ΠΏΠ΅ΡΡΠ΅ΠΌ.
- Lomo de buey. ΠΡΡΡΡ Π»ΠΎΠΏΠ°ΡΠΊΠ°, Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½Π°Ρ Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅.
- Filete de ternera a la plancha. Π’Π΅Π»ΡΡΡΠ΅ ΡΠΈΠ»Π΅ Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅.
- Redondo de ternera. ΠΡΡΠ³Π»ΡΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡΠΈΠΊΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ½Ρ, ΡΡΡΡΠ½ΡΠ΅ Π² Π³ΡΡΡΠΎΠΌ ΡΠΎΡΡΠ΅ Ρ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡΡΠ²Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ.
- AlbΓ³ndigas. ΠΡΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ΅ΡΡΠ΅Π»ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΡΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡΠ΅Π³ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠ°, Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠΉΡΠ°, ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠ΅ΡΡΡΡΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡΠΎΠ²ΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΡΡ Π°ΡΠ΅ΠΉ, ΡΠ»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅, Π° Π·Π°ΡΠ΅ΠΌ ΡΡΡΡΠ½ΡΠ΅ Π² ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠ°Ρ .
- Cochinillo. ΠΠ°ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΡΠ΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΡΡΠ½ΠΊΠ°. ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½Ρ, ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΡΡΠΈΡ ΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° ΡΡΠΎΠΌ Π±Π»ΡΠ΄Π΅ – ΡΡΠΎ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΡΠΉ BotΓn, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅, ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½Ρ Los Galayos ΠΈ Asador Real.
- Cordero asado. ΠΠ°ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΡΠ³Π½ΡΠ½ΠΊΠ°.
- Cabrito. ΠΠ°ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ·Π»ΡΠ½ΠΊΠ°.
- Solomillo a la plancha. ΠΡΡΠ΅Π·ΠΊΠ° (ΡΠ²ΠΈΠ½Π°Ρ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΡΡΡ) Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅.
- Chuletillas de cordero lechal. ΠΡΠ±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ Π½Π° ΠΊΠΎΡΡΠΎΡΠΊΠ΅ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ³Π½ΡΠ½ΠΊΠ°.
- Torreznos. Π¨ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ – Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΈ ΡΠ°Π»Π° Ρ ΠΌΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΡΠ»ΠΎΠΉΠΊΠΎΠΉ.
Π₯ΠΎΡΠΈΡΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΡΠΎ-ΡΠΎ “ΡΠ΄Π°ΠΊΠΎΠ΅”?
ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ ΠΊΡΡ Π½Ρ: ΠΠ΅Π»ΠΈΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡ ΠΈΠ· ΡΡΠ±ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ²
ΠΠ°Π²Π½ΠΎ ΡΡΠ»ΠΈ Π² ΠΏΡΠΎΡΠ»ΠΎΠ΅ ΡΠ΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π° , ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΡΡΡΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π½Π° ΡΡΠΎΠ»Π°Ρ Π·Π½Π°ΡΠΈ, Π° ΡΡΠ±ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ ΡΡΠΈΡΠ°Π»ΠΈΡΡ Π΅Π΄ΠΎΠΉ “Π²ΡΠΎΡΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΠ΅Π³ΠΎΡΠΈΠΈ” – Π±Π»ΡΠ΄ΠΎΠΌ Π΄Π»Ρ Π±Π΅Π΄Π½ΡΠΊΠΎΠ². Π‘Π΅ΠΉΡΠ°Ρ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΠ°ΡΡΠΎ Π² ΠΌΠ΅Π½Ρ ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅ΡΡ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠΊΠΈ, ΡΡΡΡΠ½ΡΠΉ ΡΡΠ±Π΅Ρ, Π±ΡΡΠΈΠΉ Ρ Π²ΠΎΡΡ ΠΈ ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠΊΠΈ.
- Gallinejas y entresijos. ΠΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π±Π΅Π· ΠΌΠ°ΡΠ»Π° ΠΊΡΡΠΈΠ½ΡΠ΅ ΠΈ Π±Π°ΡΠ°Π½ΡΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡ Π°. Π‘ΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΠ΅ΡΡΡ Π½Π° ΡΡΠΎΠΌ Π±Π»ΡΠ΄Π΅ Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄Π΅ FreuidurΓa de Gallinejas.
- Mollejas. ΠΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΡΡΠ½ΡΠ΅ ΠΊΡΡΠΈΠ½ΡΠ΅ ΠΆΠ΅Π»ΡΠ΄ΠΎΡΠΊΠΈ.
- mollejas lechal – Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡΠ΄ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ ΡΠ³Π½ΡΠ½ΠΊΠ°.
- RiΓ±ones al jerez. ΠΠΎΡΠΊΠΈ, ΠΏΡΠΈΠΏΡΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π² Π²ΠΈΠ½Π΅ Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π»ΡΠΊΠ° ΠΈ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠ°.
- Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Π‘Π²ΠΈΠ½ΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΡΡΠΈ ΡΡΡΠΊΠΈ, ΡΡΡΡΠ½ΡΠ΅ Ρ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π»ΡΠΊΠΎΠΌ, ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠ°ΠΏΡΠΈΠΊΠΎΠΉ.
- Rabo de toro. Π’ΡΡΡΠ½ΡΠΉ Π² ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ½Π΅ Π±ΡΡΠΈΠΉ Ρ Π²ΠΎΡΡ.
- Orejas a la plancha. Π‘Π²ΠΈΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅. Π―Π²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠ΅ΠΉ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π±Π°ΡΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ, Oreja de oro. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΡΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π² Tasca La Oreja de Jaime, Cruz, 15
ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ ΠΊΡΡ Π½Ρ: ΠΠ»ΡΠ΄Π° ΠΈΠ· ΡΠΈΡ, Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΎΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΉ – Platos de huevos, setas y verduras
- Croquetas. ΠΡΠΎΠΊΠ΅ΡΡ Ρ Π½Π°ΡΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ – Ρ Π°ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΡΡΡΠΎΠΌ, ΠΊΡΠ΅Π²Π΅ΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΡΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ. ΠΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½Π΅ΠΉΡΠΈΡ Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΡΡΠΈΡ ΡΡ Π½Π° ΠΊΡΠΎΠΊΠ΅ΡΠ°Ρ ΠΎΠΊΠΎΠ»Π° ΡΡΠ° Π»Π΅Ρ – Casa Julio, ΠΈΠ· ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΡΡ – La Croquetta, ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠ°Ρ Π² ΡΠ²ΠΎΡΠΌ ΠΌΠ΅Π½Ρ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΄Π΅ΡΡΡΠΊΠ° Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ².
- EspΓ‘rragos a la plancha. Π‘ΠΏΠ°ΡΠΆΠ°, Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½Π°Ρ Π½Π° Π³ΡΠΈΠ»Π΅, ΠΏΠΎΡΡΠΏΠ°Π½Π½Π°Ρ ΠΊΡΡΠΏΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΡΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠΎΠ»ΡΡ ΠΈ ΡΠ±ΡΡΠ·Π½ΡΡΠ°Ρ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ.
- Ensaladilla rusa. Π§ΡΠΎ-ΡΠΎ ΡΠΈΠΏΠ° Π½Π°ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΠ»ΠΈΠ²ΡΠ΅ Π½Π° ΠΈΡΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ. Π‘Π°Π»Π°Ρ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ Π² ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΌ ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π΅ : ΡΡΠ½ΡΠ°, Π²Π°ΡΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠΉΡΠ°, Π²Π°ΡΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠ΅Π»Ρ, ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ΡΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΉ Π³ΠΎΡΠΎΡΠ΅ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΡΡΡΡΡΠΊΠΎΠ²ΡΡ ΡΠ°ΡΠΎΠ»Ρ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π±Π»Π°Π½ΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΉ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ΡΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ. ΠΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΠ΅Π΄ΡΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ.
- ChampiΓ±ones al ajillo. Π¨Π°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½Ρ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Ρ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠΎΠΌ.
- ChampiΓ±ones rellenos. ΠΠ°ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ»ΡΠΏΠΊΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ΠΎΠ². Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡΡΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡΡ Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΡΡΠΈΡ ΠΆΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈ Ρ Π°ΠΌΠΎΠ½Π°.
- Huevos estrellados. ΠΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠ΅Π»Ρ ΠΏΠΎΠ΄ ΡΠΈΡΠ½ΠΈΡΠ΅ΠΉ (ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ Ρ Π°ΠΌΠΎΠ½). Π Π΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½ Casa Lucio Π²ΡΠ΅ΠΌΠΈΡΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ΅Π½ Π² ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΡ ΠΎΡΠ΅ΡΠ΅Π΄Ρ Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°ΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΡΠΎΠΌΡ Π±Π»ΡΠ΄Ρ, ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ΅ ΡΡΠ΄Π° ΠΏΡΠΈΠ΅Π·ΠΆΠ°ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠΎΡΡΠΈ. ΠΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡΠΈΡ Ρ ΠΎΠ·ΡΠΈΠ½ Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡ: “ΠΠ΄Π΅ΡΡ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°Π»ΠΈ Π²ΡΠ΅, ΠΊΡΠΎΠΌΠ΅ ΠΏΠ°ΠΏΡ ΡΠΈΠΌΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ ΡΠ»ΠΈΡΠΊΠΎΠΌ Π·Π°Π½ΡΡ”.
- Tortilla espaΓ±ola. ΠΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π²Π°ΡΠΈΠ°Π½Ρ – ΡΡΠΎ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠ΅Π»Ρ ΠΈ Π»ΡΠΊ, Π·Π°Π»ΠΈΡΡΠ΅ Π²Π·Π±ΠΈΡΡΠΌΠΈ ΡΠΉΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Ρ ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ ΡΡΠΎΡΠΎΠ½ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅. ΠΡΠΎΠΌΠ΅ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠ΅Π»Ρ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡΡΡ ΡΠ°ΠΌΡΠ΅ ΡΠ°Π·Π½ΡΠ΅ ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΡ, Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ Π³ΡΠΈΠ±Ρ, Ρ Π°ΠΌΠΎΠ½, ΡΠΏΠ°ΡΠΆΠ°, ΡΡΠ½Π΅Ρ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠ΅.
- Patatas bravas. ΠΠ°ΡΡΠΎΡΠ΅Π»Ρ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡΠΉ Ρ ΠΎΡΡΡΡΠΌ ΡΠΎΡΡΠΎΠΌ.
- Patatas ali-oli. ΠΠ°ΡΡΠ½ΡΠΉ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠ΅Π»Ρ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡΠΉ Ρ ΡΠΎΡΡΠΎΠΌ Π°Π»ΠΈ-ΠΎΠ»ΠΈ (ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΡΠ½ΡΠΌ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ).
- Revuelto. Π―ΠΈΡΠ½ΠΈΡΠ°-Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ½ΡΡ Ρ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠΌΠΈ Π½Π°ΡΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ – ΡΠΎ ΡΠΏΠ°ΡΠΆΠ΅ΠΉ, ΡΠΏΠΈΠ½Π°ΡΠΎΠΌ, Π²Π΅ΡΡΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ.Π΄.
- Pimientos de PadrΓ³n. ΠΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π·Π΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΠ΅ΡΡΠΈΠΊΠΈ( ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΡΡΡΠ΅), Π·Π°ΠΆΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡΡΡ ΠΏΠΎΡΡΠΏΠ°Π½Π½ΡΠΌΠΈ ΠΊΡΡΠΏΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΎΠ»ΡΡ.
ΠΡ ΠΈ Π΄Π»Ρ ΡΠ΅Ρ , ΠΊΡΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ ΡΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΡΠ°ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠΊΠΈ Π³ΠΎΡΡΡΠ΅Π³ΠΎ ( ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π³ΠΎΡΡΡΠ΅Π³ΠΎ) ΡΡΠΏΠ° – Π΅ΡΠ΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡΠΎΡΠΊΠ° Π±Π»ΡΠ΄.
ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ ΠΊΡΡ Π½Ρ: CΡΠΏΡ – Sopas
ΠΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π½Π°Ρ, ΠΌΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΡ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π»ΡΠ±ΡΡ ΡΡΠΏΡ. ΠΠ΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½Π°Ρ , Π½ΠΎ ΠΈ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ Π±Π°ΡΠ°Ρ , Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ³ΡΠ΅ΡΡΡΡ Π³ΠΎΡΡΡΠΈΠΌ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π° Π»Π΅ΡΠΎΠΌ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡΡΡΡ Ρ ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡΠΌ Π³Π°ΡΠΏΠ°ΡΠΎ. ΠΠ°ΠΆΠ΅ ΠΠ°ΠΊΠ΄ΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ΄Ρ Π·Π΄Π΅ΡΡ ΠΏΡΠ΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ Π³Π°ΡΠΏΠ°ΡΠΎ Π² ΠΌΠ΅Π½Ρ. ΠΡΠ°ΠΊ:
- Gazpacho. Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡΠΉ Π³ΡΡΡΠΎΠΉ ΡΡΠΏ-ΠΏΡΡΠ΅ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡΠΎΠ², ΠΎΠ³ΡΡΡΠΎΠ², ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ°, Π»ΡΠΊΠ° ΠΈ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠ° Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π°. ΠΠΎΠ΄Π°ΡΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΡΠ°ΡΠ΅Π»ΠΊΠ°Ρ , ΡΠ°ΠΊ ΠΈ Π² ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½Π°Ρ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΡΠΊΠ°Ρ , ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΡΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΎΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΉ ΠΈ Π³ΡΠ΅Π½ΠΎΠΊ.
- Salmorejo. Π‘ΡΠΏ-ΠΏΡΡΠ΅ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡΠΎΠ², ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ°, Ρ Π»Π΅Π±Π°, Π»ΡΠΊΠ° ΠΈ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠ° Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π°. ΠΠΎΠ΄Π°ΡΡΡΡ Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΉΡΠ° ΠΈ Ρ Π°ΠΌΠΎΠ½Π°. ΠΡΡΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π² ΡΠ°Π·Π½ΡΡ Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ – Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π»ΡΠ΄Π°, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π·Π°ΠΊΡΡΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡΡ, Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ, ΠΊ ΡΠΎΡΡΠΈΠ»ΡΠ΅.
- Lentejas con chorizo. ΠΡΡΡΠ°Ρ ΠΏΠΎΡ Π»ΡΠ±ΠΊΠ° ΠΈΠ· ΡΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΈΡΡ, ΡΡΡΡΠ½ΠΎΠΉ Ρ ΡΠΎΡΠΈΡΠΎ (ΡΠ²ΠΈΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°ΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΠΌ ΠΏΠ΅ΡΡΠ΅ΠΌ), Π»ΡΠΊΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΡΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π»Π°Π²ΡΠΎΠ²ΡΠΌ Π»ΠΈΡΡΠΎΠΌ.
- Caldo ΠΈΠ»ΠΈ consomΓ©. ΠΡΡΠΈΠ½ΡΠΉ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½, ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΠΉ Π½Π° ΠΊΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ Ρ Π°ΠΌΠΎΠ½Π°, Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°ΡΡ ΠΏΡΠ°ΠΊΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π² Π»ΡΠ±ΠΎΠΌ Π±Π°ΡΠ΅.
- Fabada asturiana. ΠΠ°Π²Π°ΡΠΈΡΡΠ°Ρ Π°ΡΡΡΡΠΈΠΉΡΠΊΠ°Ρ ΠΏΠΎΡ Π»ΡΠ±ΠΊΠ° Ρ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΡΠ°ΡΠΎΠ»ΡΡ, ΡΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°ΡΠ°ΠΌΠΈ: ΠΌΠΎΡΡΠΈΠ»ΡΠ΅ΠΉ (ΠΊΡΠΎΠ²ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°ΡΠΎΠΉ) ΠΈ ΡΠΎΡΠΈΡΠΎ (ΡΠ²ΠΈΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°ΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΠΌ ΠΏΠ΅ΡΡΠ΅ΠΌ), Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ Π°ΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ Π»Π°ΠΊΠΎΠ½Π°.
- Sopa de ajo. Π§Π΅ΡΠ½ΠΎΡΠ½ΡΠΉ ΡΡΠΏ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠΉ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡ – Π±Π΅Π»ΡΠΉ Ρ Π»Π΅Π± ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π½Π° ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅ Ρ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠ΅Π³ΠΎ Π²Π°ΡΠΈΡΡΡ Π² ΠΎΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠΌ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½Π΅ Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ°ΠΏΡΠΈΠΊΠΈ
- Sopa castellana. ΠΠ°ΡΡΠΈΠ»ΡΡΠΊΠΈΠΉ ΡΡΠΏ – ΡΡΠΎ ΠΏΠΎ ΡΡΡΠΈ ΡΠΎΡ ΠΆΠ΅ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΡΠ½ΡΠΉ ΡΡΠΏ, ΠΊ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΌΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ ΡΠΉΡΠΎ ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ Π°ΠΌΠΎΠ½.
ΠΡ Π²ΠΎΡ, Ρ ΡΠ΅ΠΌ, Π§Π’Π ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΅ΡΡΡ, ΠΌΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅-ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΡΠ°Π·ΠΎΠ±ΡΠ°Π»ΠΈΡΡ. Π ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡΠ΅ ΠΌΡ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡΠΈΠΌ – ΠΠΠ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΅ΡΡΡ ΠΈ Π§Π’Π ΠΠ Π§ΠΠ?
[…] Π·Π°ΠΊΡΠ΅ΠΏΠΈΡΠ΅ Π²ΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠ»Π΅Π½ΠΈΡ, ΠΏΠΎΡΠ΅ΡΠΈΠ² Π½Π° Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ ΠΈ […]