Португалия: в стране изобилия для гастротуриста

Недавно Португалия была названа главным туристическим направлением Европы

World Travel Awards наградила Португалию за ее «разнообразие ландшафтов и приветственный дух португальского народа». Наряду с популярными пляжами Алгарве и средневековыми замками и дворцами, туристов привлекает удивительная еда и напитки – это драгоценности в короне Португалии. Вот наш выбор:

Свинина

Огромный Алентежу (Alentejo) с теплым и сухим климатом, расположенный к северу от Алгарве, является очень плодородным регионом и полностью специализируется на гастрономии. Свинина Алентежу из породы Порто Прето (также называемая черной свининой) нежная-как-вы-любите с сумасшедшим количеством аромата, которую можно найти в некоторых лучших ресторанах изысканной кухни по всей стране. Она также используется для приготовления вкусной пата-негры (pata negra) или иберийской ветчины. В Серра-да-Эстреле, далее на север в районе Бейраса, популярен дикий кабан, медленно отваренный в вине.

Вас также заинтересует: Гастрономический туризм в Калабрии на юге Италии

Морепродукты Португалии

С 1794 км береговой линией морепродукты являются неотъемлемой частью португальской культуры. Все морепродукты будь-то морской окунь, тунец, кальмар, осьминог и сардина, как правило, вылавливаются в диких водах, а не выращиваются на фермах, при этом сохраняя хорошее соотношение цены и качества, даже заведомо дорогой калкан (аналог морской камбалы). Между тем, в более высоких районах, таких как регион Бейра, в реках также вылавливают форель.

Овечий сыр

Португалия – родина производителей нескольких превосходных сортов овечьего сыра (Ovelha). Только ради Queijo de Evora, сделанного из сырого овечьего молока, стоит отправиться в самостоятельное путешествие на юг. Это острый и почти пряный сыр, поскольку он стареет, он хорошо сочетается с домашним вареньем из тыквы. Более сочные разновидности, Queijo da Serra da Estrela, «король португальского сыра», изготавливается на протяжении веков пастухами, бродящими по горам крупнейшего национального парка страны.

Франсиньша (Francesinha)

Если вы находитесь на диете, вы можете пропустить это блюдо. Название Франсиньша, легендарное блюдо из Порто, является адаптацией слова “крок-месье” (это означает «французская»). Сэндвич со слоями из свинины, копченой колбасы, бекона и говядины, плотно лежащими между кусочками хлеба, увенчанной жареным яйцом, покрытым густым сырным соусом и пропитанным густым соусом из томатов и пива.

Паштел-де-ната (Pastel de nata)

Вы будете везунчиком, если путешествуя по Португалии, вы не будете есть три раза в день паштел-де-ната. Слоенный пирог с заварным кремом находится в каждой кондитерской и кафе в Лиссабоне. Он сделан из слоев хрустящего слоеного теста с внешней стороны и сладкого крема внутри, карамелизированного сверху. Рецепт, по-видимому, был создан 300 лет назад, когда монахи пекли пироги для поддержки своего монастыря, и рецепт был продан в пекарню Пастеис де Белем (Pasteis de Belem) в 1834 году, где их продолжают печь до сих пор.

Портвейн

Португалия, и город Порту в частности, является родиной портвейна и город окружен историей об этом напитке. Но портвейн производился глубоко в регионе Дору, в сотнях километров от торговцев в Порту; по реке Дору традиционно перевозились на лодках бочки с портвейном. Сегодня в городе есть винные погреба, где вы можете заказать на выбор разные сорта портвейнов и сыров, а все лавки предлагают туры и дегустации этого напитка. Попробуйте белый портвейн и тоник, если для вас рыжеватый или рубиновый портвейн слишком крепкий.

Зеленое вино

Португалия является единственным производителем Vinho Verde, или зеленого вина. Его производят в дождливой провинции Минью на крайнем севере страны, используя для виноделия более молодой виноград. Зеленый не относится к цвету, скорее к свежести или молодости, и, как результат, вино кислое с небольшим намеком на шампанское. Способ его производства означает, что содержание алкоголя ниже, обычно 9 процентов, что делает его идеальным для употребления днем.